Kopi adalah produk yang kompleks. Dari menanam, menuai, membasuh, mengangkut hingga membakar biji kopi, kebanyakan langkah bukan di bawah kawalan anda. Tetapi terdapat dua langkah penting yang bergantung kepada anda: cara mengisar kopi dan cara membancuh kopi.
Memandangkan kopi perlu dikisar dahulu, mari' meneroka cara memaksimumkan rasa biji kopi dan membuka jalan untuk secawan kopi yang sempurna!
Terdapat lima jenis pengisar kopi yang berbeza: jenis bilah, jenis duri kon, jenis duri roda rata, jenis penggelek dan mortar dan alu tradisional. Kebanyakannya mempunyai versi manual dan automatik.
Pengisar bilah
Pengisar jenis ini menggunakan satu set bilah yang boleh diputar untuk memotong biji kopi menjadi kepingan kecil seperti kipas. Pengisar bilah adalah murah dan digunakan secara meluas kerana operasinya yang mudah dan sangat popular.
Walau bagaimanapun, mereka mempunyai kelemahan tertentu. Pertama sekali, satu-satunya cara untuk mengawal tahap pengisaran kopi ialah panjang masa mengisar. Semakin lama bilah berputar, semakin halus biji kopi dikisar.
Masalahnya ialah beberapa biji kopi dipotong lebih halus daripada yang lain, dan tanahnya adalah campuran serbuk kopi dan ketulan. Apabila anda membancuh kopi, untuk memaksimumkan rasa, saiz biji kopi adalah sangat penting, jika tidak, kepingan kecil biji kopi akan terlebih ekstrak (menjadikan kopi masam), dan kepingan besar biji kopi tidak akan menjadi. diekstrak sepenuhnya ( Jadikan kopi kosong dan membosankan seperti air).
Masalah kedua dengan pengisar bilah ialah ia menghasilkan haba. Kerana kipas menjadi panas, ia mencetuskan tindak balas kimia biji kopi, dan biji kopi menukar rasa sebelum dibancuh.
Mesin Pengisar Burr Kon
Pengisar burr tidak menggunakan bilah. Sebaliknya, burr pegun dan boleh alih digunakan, dan biji kopi dihancurkan di dalam celah. Dalam pengisar burr jenis kon, kedua-dua burr berbentuk kon, dan biji kopi ditarik ke dalam kilang kopi secara graviti.
Kaedah ini mempunyai kelebihan yang sangat besar. Tidak seperti pengisar bilah, setiap biji kopi melalui pengisar kopi sekali sahaja dan dikisar kepada saiz yang seragam. Di samping itu, burr tidak menghasilkan haba sebanyak bilah, jadi ia tidak mengubah rasa biji kopi. Pengisar burr kon boleh didapati dalam versi elektrik dan manual. Manual sesuai untuk pejabat dan perjalanan kerana ia mudah alih dan agak ringan. Yang elektrik lebih mudah tetapi agak mahal dan bising.
Jika anda suka mengisar biji kopi klasik anda dengan tangan pada pagi Sabtu yang tenang, pengisar manual ialah pilihan terbaik. Bagi kebanyakan orang yang mempunyai mata mengantuk selepas bangun, penggunaan mudah pengisar burr elektrik adalah berbaloi dengan harga yang agak tinggi.
Mesin pengisar burr roda rata
Tidak seperti burr kon, pengisar burr roda rata menggunakan dua burr roda rata untuk mengisar kacang.
Kelebihannya ialah pengisaran sangat seragam, tetapi bentuk roda rata memudahkan biji kopi tersekat, dan mesin perlu dibersihkan dengan lebih teliti.
Begitu juga, terdapat versi manual dan automatik, dan kelebihan dan kekurangan adalah seperti yang diterangkan di atas.
Lesung dan alu
Jika anda ingin mengejar pengalaman pengisaran manual yang terbaik, gunakan cara yang paling primitif. Tidak perlu dikatakan, menggunakan lesung dan alu untuk mengisar kopi anda adalah satu cabaran dan memerlukan kemahiran dan kesabaran yang tinggi.
Tetapi sebagai tambahan kepada pengalaman estetik yang diperoleh dengan menggunakan kaedah paling klasik ini untuk menyediakan kopi, kelebihan terbesar kaedah ini ialah ia boleh mencapai pengisaran halus yang muktamad. Jika anda suka dengan cara penyediaan kopi Turki iaitu tuangkan air panas terus ke atas kopi yang dikisar sehalus serbuk, lesung dan alu mungkin alat mengisar anda.
Mesin pengisar roller
Menggunakan pengisar penggelek, biji kopi dikisar antara penggelek lingkaran. Kisar kopi dengan kaedah ini sangat seragam. Tetapi anda tidak boleh menggunakannya di rumah kerana ia mahal, bersaiz besar, dan pengisar penggelek kebanyakannya digunakan oleh pengeluar kopi komersial dan perindustrian.
ringkaskan
Walaupun terdapat banyak pilihan untuk mengisar biji kopi, kebanyakan orang masih memilih dua pilihan yang paling popular: pengisar bilah yang menjimatkan kos tetapi lebih rendah, atau mesin pengisar burr berbentuk kon (elektrik) yang lebih mahal tetapi lebih mudah dan boleh dipercayai.
Jika anda sensitif harga, pengisar burr berbentuk kon manual adalah lebih baik daripada pengisar bilah elektrik yang lebih murah. Hanya mengambil masa beberapa minit untuk mengisar biji kopi secara manual yang diperlukan untuk beberapa cawan kopi, dan biji kopi boleh dikisar dengan lebih sekata menggunakan tangan.
