Pertama sekali, kami ingin memperkenalkan apa yang dimaksudkan dengan kopi "brewing". Rebus-Masukkan perkara-perkara di dalam air dan bawa air mendidih. Tetapi "mendidih" kopi bir adalah proses "mencuci" rasa dalam kopi dengan air 92-96 darjah. Begitu banyak orang akan salah faham kata ini. Jika anda benar-benar meletakkan kopi di dalam air untuk "mendidih", minuman yang anda dapat tidak lagi menjadi secawan kopi, tetapi secawan air pahit (kerana suhu di dalam air telah mencapai 96 darjah pada masa ini), 96 darjah Suhu di atas boleh memusnahkan minyak dalam kopi, dan rasanya pungent dan astringen.
Terdapat beberapa perkara yang perlu diperhatikan semasa membuat kopi di rumah:
1. Tahap pengisaran kopi ditentukan oleh mesin kopi yang anda pilih. Kerana kaedah pembuatan kopi yang berbeza memerlukan ketebalan serbuk pengisar yang berbeza
2. Gunakan 92-96 darjah air.
3. Kaedah penyediaan yang berbeza memerlukan masa memasak yang berbeza
Gunakan mesin kopi rumah kecil-kopi mesti melalui kertas penapis atau penapis emas Filter Coffee
1. Penggunaan corong kecil: Letakkan sekeping kertas penapis di dalam corong, dan letakkan cawan (8-10) serbuk kopi ke dalam poket kertas penapis. (Elakkan kopi yang memasuki pendana antara kertas penapis dan dinding corong) Pertama, lembapkan serbuk kopi dengan air suhu yang sesuai, dan kemudian tambah air kemudian (air perlu ditambah perlahan-lahan untuk mengelakkan alasan kopi dimasukkan ke dalam kopi oleh paras air yang lebih tinggi daripada tepi kertas penapis). Secawan kopi yang sempurna.
2. Mesin kopi drip elektrik: panaskan mesin kopi sebelum minum kopi setiap hari, tambah setengah periuk air di dalam sinki, dan hidupkan kuasa; pertama, atas air basi di dalam mesin; kedua, bersihkan pendidih dan Paip sistem bir, ketiga, membersihkan corong pembikin kopi, dan keempat, memanaskan periuk kopi. Letakkan kertas penapis yang sepadan di pembeli mesin kopi, dan letakkan 7-9 gram serbuk kopi setiap cawan ke dalam kertas penapis (berhati-hati bahawa serbuk kopi memasuki interlayer antara kertas penapis dan dinding pembeli), dan tutup pintu pembeli. Tambah 175 ml per cawan ke sinki dan hidupkan kuasa.
Ketebalan serbuk kopi: melalui kertas penapis atau penapis periuk: medium
Pembuat kopi (juga dipanggil pembuat teh atau periuk memeritkan) French Press Coffee
Ini adalah kaedah immersion tradisional. Serbuk kopi dan cecair kopi yang dikisar berada dalam bekas yang sama. Kaedah ini boleh merasai kelebihan dan keburukan kopi.
Kaedah: Letakkan serbuk kopi yang sepadan dengan ketebalan periuk yang memerah ke dalam periuk dalam jumlah satu cawan (80 gram), tetapi ia tidak boleh melebihi had periuk kopi. Tuangkan 91-96 darjah Celsius air ke dalam periuk sehingga bahagian atas bingkai logam di luar periuk kopi, letakkan batang penapis, rendam selama 3 minit, tolak penapis ke bahagian bawah, dan periuk kopi yang lazat sudah siap.
Elakkan masalah:
Pertama, pilihan periuk kopi: Mengikut suasana budaya kopi semasa yang perlahan-lahan berkembang, pasaran peralatan minuman kopi tidak begitu bunyi. Apabila membeli, anda mesti memberi perhatian kepada ketebalan kaca periuk kopi. Tong cawan adalah menegak dan diameter adalah sama. Bingkai logam harus kuat dan keras.
Kedua, suhu air: Suhu air yang terlalu tinggi akan memburukkan lagi kualiti minyak kopi dan membuat kopi pahit. Jika suhu air terlalu rendah, kopi akan rasa masam dan astringen. Jadi suhu air normal adalah 91-96 darjah Celcius.
Ketiga, ketebalan pengisar serbuk kopi: Ini adalah kaedah pembikinan immersion, ia perlu rendam selama 3 minit, jadi serbuk kopi harus kasar.
Keempat, tekanan menurun: Tindakan ini perlu dilakukan dengan berhati-hati. Tekan tuil dengan tapak tangan anda, dan tekan secara menegak dan ke bawah di bahagian bawah periuk dalam garis lurus. Ingat untuk memohon sama ada, terlalu banyak daya akan pecah periuk kopi. Kelima, serbuk kopi tidak boleh dikisar kali kedua: minuman pertama standard, minuman kopi lazat, kali kedua adalah air yang buruk. Apa-apa jenis minuman kopi adalah untuk mencuci rasa (bahan organik dan tidak organik yang boleh membubarkan dan tidak larut dalam air) di dalam kopi dengan air untuk kali kedua dan tidak lagi rasa.
Ketebalan serbuk kopi: kasar.
Moka Pot Espresso Moka Pot Espresso
Pada asasnya, tambah kopi ke bahagian atas cawan marina, tetapi ringan padat. Perlu ada jurang tertentu di bahagian atas cawan terung kerana kopi akan berkembang selepas direndam dalam air. Rebus ke atas api sederhana sehingga anda mendengar air di dalam periuk. Keluarkan periuk dan buat kopi.
Ketebalan serbuk kopi: Kopi wangi rumah gaya Itali: sederhana hingga halus.
Itali Espresso, dibuat dengan mesin Itali Espresso
Tambah tujuh gram kopi ke cawan terung dan padatkannya. Perlu ada jurang tertentu di bahagian atas kerana kopi akan berkembang selepas direndam dalam air. Tambah air dan perhatikan warna minyak kopi (Crema) selepas ia keluar dari mesin kopi. Apabila minyak kopi mula beralih dari coklat keemasan kepada putih, berhenti menambah air. Keseluruhan proses mengambil masa 22 hingga 28 saat. Ingat bahawa kopi aromatik sebenar adalah secawan kopi yang sangat kecil (40-50 mililiter atau 1.5 auns). Kopi harus mula mengalir selepas lima saat. Ia sepatutnya mengalir seperti madu panas di bahagian bawah sudu kopi. Jika ia mengambil masa yang terlalu lama untuk mula mengalir keluar, cuba untuk tidak menekan kopi terlalu keras, atau menggunakan bijirin kasar sebaliknya. Jika kopi mengalir keluar terlalu cepat, padat sedikit lebih, atau gunakan zarah yang lebih halus sebaliknya.
Ketebalan serbuk kopi: Kopi aromatik Itali: halus.
Kopi buih susu Itali Cappuccino
Semangat kopi buih susu Itali berasal dari kopi aromatik Itali. Apabila kopi aromatik dilakukan, kopi buih susu juga akan rasa baik. Sekiranya kopi aromatik tidak dibuat mengikut standard, kopi buih susu juga akan terjejas. Kopi froth susu yang dikisar dibahagikan kepada tiga langkah.
Langkah pertama adalah menyediakan kopi aromatik Itali mengikut kaedah di atas. Kopi aromatik harus menyumbang satu pertiga daripada minuman ini (bukan satu pertiga daripada cawan kerana cawan yang tidak munasabah mempunyai kapasiti yang tidak munasabah).
Langkah kedua adalah untuk menambah satu pertiga daripada susu panas (jumlahnya harus sama dengan jumlah kopi aromatik).
Langkah ketiga adalah untuk menambah satu pertiga lagi froth susu.
Ketebalan serbuk kopi: bukannya serbuk, gunakan kopi wangi yang sudah dibuat secara langsung.
Turkish Coffee Turkish Coffee mungkin kopi yang paling sukar untuk dibuat. Kopi Turki sebenar hanya boleh diperolehi melalui prosedur yang rumit. Setiap cawan kopi memerlukan dua sudu kopi dan satu sudu gula (jika perlu). (Anda perlu menggunakan secawan kecil untuk minum kopi Turki). Masukkan kopi dan gula ke periuk kopi Turki "Ibrik" (Jeeva). Periuk kopi hanya boleh diisi separuh jalan kerana apabila air akan mendidih, ia akan menghasilkan banyak buih. Apabila kopi mendidih, keluarkan periuk kopi dari api untuk membuat buih hilang. Ulangi prosedur di atas dua kali, dan kemudian perlahan-lahan menambah kopi ke cawan kecil. Jika anda melakukannya dengan berhati-hati, kebanyakan zarah kopi harus tinggal di dalam periuk kopi. Connoisseur sebenar kopi Turki boleh menambah sedikit buih ke cawan setiap pelanggan, tetapi ini juga boleh dilakukan dengan sudu.
Adakah anda tahu bahawa dua pertiga peminum kopi minum kopi Turki (atau kopi Yunani, bergantung kepada dari mana anda datang)?
Ketebalan serbuk kopi: super halus.
Legenda mengatakan bahwa suatu hari ketika "Muhammad" akan ditaklukkan oleh karya-karya tidur, archangel "Gabriel" segera menawarkan secawan kopi yang dikisar. Aroma kopi yang kuat sangat dicemburui "Muhammad" dan menjadikannya -Diserahkan empat puluh pahlawan dan dibuat empat puluh wanita gembira-Ia tidak dijelaskan dalam cerita ini bagaimana "Gabriel" membuat minuman ajaib ini tetapi berdasarkan pengalaman berabad-abad apabila membuat kopi- suhu dan tekanan air, masa hubungan serbuk kopi dan air adalah faktor penting yang mempengaruhi kualiti kopi.
Kaedah membuat kopi: Kaedah pembuatan kopi biasanya dikelaskan kepada jenis berikut-
Kaedah pembuatan Evelin (Turki Lbrik Coffee):
Ini adalah kopi yang tertumpu dan sangat pekat dengan aroma sedikit. Kaedah pengeluaran memanaskan periuk kopi tembaga, letakkan jumlah yang sesuai (satu sudu teh setiap cawan) di dalam periuk, mengisar serbuk kopi yang sangat halus dan gula, dan masukkannya dengan air mendidih. Jumlah masa hubungan adalah kira-kira 1 minit, dan tekanan adalah 1 atmosfera.
Ada dua cara untuk minum kopi ini:
1. Mula minum manakala bahagian yang tidak larut masih digantung di permukaan.
2. Tunggu ia diselesaikan sebelum minum.
Menapis Kopi:
1.5 auns serbuk kopi panggang yang ringan, kasar serbuk kopi tanah dimasukkan ke dalam kertas penapis, dan air mendidih perlahan-lahan dicurahkan ke tengah kopi dan sekitar, dan kemudian kembali ke pusat dari kawasan sekitarnya. Serbuk kopi tanah selepas air mendidih dikeringkan ke dalam periuk, setiap cawan Gunakan kira-kira 8-10 gram air. Suhu air mendidih adalah 100°C.
Mocha:
Ia adalah sejenis distillation. Kopi yang dikisar di dalam periuk Mocha mempunyai kepekatan dan aroma yang tenang. Periuk Moka dibahagikan kepada bahagian atas dan bawah. Air direbus di bahagian bawah periuk sehingga ia mendidih. Apabila air direbus, air mendidih naik melalui penapis dengan serbuk kopi ke bahagian atas periuk di bawah tekanan stim. Apabila kopi mula mengalir ke bahagian atas periuk, api perlu diturunkan, kerana suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan kopi membakar dan memusnahkan rasa asalnya. Kaedah memasak Kaifeng gaya Jepun biasa juga menggunakan prinsip yang sama.
Napoletana:
Ia adalah sejenis kopi penapis. Masukkan serbuk kopi tanah sederhana (5~6g/cawan) ke dalam penapis dalam periuk Napoletana, tutup tudung penapis, dan masukkannya ke dalam pendidih. Selepas air mendidih, keluarkan periuk dan pusingkannya terbalik. Serbuk kopi dalam penapis air mendidih pada 100°C menitis ke dalam cawan (seperti yang ditunjukkan dalam gambar). Masa hubungan antara air mendidih dan serbuk kopi adalah antara 2 hingga 4 minit. Kopi Napoletana tidak terlalu tebal, tetapi penuh dan bulat.
Gaya pembuatan mesin Itali Espresso:
Kopi adalah cecair yang sangat tidak stabil dan boleh mengubah ciri-cirinya sekaligus. Ini adalah salah satu alasan mengapa Mesin Espresso diciptakan. Mesin espresso boleh menarik beberapa cawan kopi secara berterusan. Tekanan tinggi dalam proses pembuatan boleh merangkumi dan membubarkan minyak dan gusi dalam kacang kopi, dan intipati dalam kacang diekstrak sepenuhnya oleh tekanan, menjadikan kopi yang dikisar lebih kuat, rasa dan aroma lebih baik.
Siphon (Siphon):
Mula-mula mengajar serbuk kopi untuk dimasukkan ke dalam corong atas, kemudian tambah air ke dalam periuk, kemudian letakkan mulut corong dengan ketat ke dalam spout, dan rebus air. Apabila air mendidih naik ke dalam corong, kacau dan rendam selama kira-kira 40 saat hingga satu minit. Kemudian matikan lampu alkohol. Pada masa ini, apabila kopi jatuh kembali ke dalam periuk, anda boleh mengeluarkan corong dan tuangkannya untuk minum.
Pencinta kopi tahu bahawa membeli kopi yang baik hanyalah langkah pertama untuk membuat kopi yang baik. Penyimpanan, pengisar, dan pembuatan kopi yang betul boleh memastikan kualiti kopi.
Beri perhatian kepada perkara-perkara berikut apabila minum kopi-
Mendidih akan membuat kopi pahit, jadi jangan rebus kopi. Darjah bir yang betul sepatutnya lebih baik di bawah 96°C.
Kopi tidak boleh dipanaskan semula. Apabila membuat minuman, anda perlu memberi perhatian kepada jumlah yang diperlukan setiap kali, dan lebih baik meminumnya selepas ia dikisar. Suhu minum terbaik untuk kopi ialah 85°C.
Air menyumbang 98% daripada secawan kopi, jadi lebih baik menggunakan air yang ditapis untuk membuat kopi, terutamanya air yang mengandungi klorin.
Jangan gunakan semula alasan kopi lagi, alasan kopi yang dikisar hanya meninggalkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Menurut mesin kopi yang digunakan, buat pengisar kopi yang betul. Pengisar yang terlalu halus akan membuat kopi lebih pahit, dan ia juga lebih mudah untuk menyekat mesin kopi. Jika pengisar terlalu kasar, kopi yang dikisar tidak mempunyai rasa. Dari segi kaedah penapisan bir, masa menitis serbuk kopi tanah dengan betul harus 2~4 minit setiap kali
Dos yang disyorkan-2 sudu kopi tanah / 6 auns air
