Kopi adalah produk yang kompleks. Kebanyakan langkah dari menanam, menuai, membasuh, mengangkut ke pemanggang tidak terkawal. Tetapi ada dua langkah penting yang bergantung kepada anda: bagaimana menggiling kopi dan bagaimana membuatnya.
Oleh kerana kita perlu mengisar kopi terlebih dahulu, mari kita bincangkan cara memaksimumkan rasa biji kopi dan membuat persiapan yang baik untuk membuat kopi yang sempurna!
Terdapat lima jenis penggiling kopi: jenis bilah, jenis burr kon, jenis roda bulat rata, jenis roller dan mortar tradisional dan alu. Kebanyakannya mempunyai versi manual dan automatik.
Pengisar Blade
Jenis penggiling ini menggunakan set bilah berputar untuk memotong biji kopi menjadi kepingan kecil seperti kipas. Pengisar pisau murah, digunakan secara meluas kerana operasi mudah, dan sangat popular.
Walau bagaimanapun, mereka mempunyai beberapa kecacatan. Pertama sekali, satu-satunya cara untuk mengawal tahap pengisaran kacang kopi ialah masa pengisaran. Semakin lama bilah itu diputar, biji kopi lebih halus.
Masalahnya adalah bahawa sesetengah kacang lebih banyak dipotong daripada yang lain, mengisar campuran serbuk kopi dan benjolan. Apabila anda membuat kopi, sangat penting untuk memaksimumkan rasa kopi. Jika tidak, biji kopi kecil akan diekstrak (yang akan membuat kopi masam), manakala biji kopi yang besar tidak akan diekstrak sepenuhnya (yang akan menjadikan kopi sebagai kosong dan membosankan seperti air).
Masalah kedua dengan pengisar pisau adalah mereka menghasilkan haba. Kerana kipas menjadi panas, ia akan mencetuskan tindak balas kimia biji kopi, yang akan mengubah rasa sebelum diseduh.
Conical Burr Grinder
Daripada menggunakan pisau, Burr Grinder menggunakan burr yang bergerak dan bergerak, di mana biji kopi dihancurkan dalam kekosongan. Dalam Burr Grinder conical, kedua-dua burr adalah kon, dan biji kopi ditarik ke dalam penggiling kopi oleh graviti.
Kaedah ini mempunyai kelebihan yang besar. Tidak seperti pengisar pisau, setiap biji kopi digali sekali melalui kopi dan menjadi tanah dengan ukuran seragam. Di samping itu, burr tidak menghasilkan haba sebanyak bilah, jadi ia tidak mengubah rasa biji kopi. Terdapat versi elektrik dan manual bagi Burr Grinder conical. Manual sesuai untuk pejabat dan perjalanan, kerana mereka mudah alih dan agak ringan. Elektrik lebih mudah, tetapi harga relatif lebih tinggi dan bising.
Jika anda ingin mengisar biji kopi anda dengan tangan pada pagi Sabtu yang tenang, penggiling manual adalah pilihan terbaik. Bagi kebanyakan orang yang bangun berseri, mudah digunakan Burr Grinder elektrik juga harga yang agak tinggi.
Roda roda Burr Grinder
Tidak seperti burr conical, roda roda Burr Grinder menggunakan dua burr roda rata untuk mengisar kacang.
Kelebihannya adalah bahawa pengisaran adalah sangat seragam, tetapi bentuk roda rata menjadikannya lebih mudah untuk biji kopi untuk terjebak, dan mesin perlu dibersihkan dengan lebih teliti.
Begitu juga, terdapat versi manual dan automatik, dan kelebihan dan kekurangan juga diterangkan di atas.
Mortar dan alu
Untuk mengejar pengalaman pengisaran manual muktamad, gunakan cara yang paling primitif. Tidak perlu dikatakan, mengisar kopi anda dengan mortar dan alu adalah satu cabaran yang memerlukan kemahiran dan kesabaran yang hebat.
Tetapi sebagai tambahan kepada pengalaman estetik untuk menyediakan kopi dengan cara yang paling klasik ini, kelebihan terbesar kaedah ini ialah ia dapat mencapai kehalusan mutakhir pengisaran. Sekiranya anda suka cara kopi Turki disediakan, iaitu, tuangkan air panas secara langsung di atas tanah kopi seperti halnya serbuk, mortar dan alu mungkin alat pengisar anda.
(Walau bagaimanapun, pastikan mortar anda hanya digunakan untuk menggiling kopi. Jika tidak, jika anda mengisar rempah dan kacang lain dengan mortar dan alu yang sama, ia akan rasa secepatnya.)
Penggiling roller
Menggunakan penggiling roller, kacang tanah di antara penggelek lingkaran. Kopi yang dihasilkan oleh kaedah ini adalah sangat. Tetapi anda tidak boleh menggunakannya di rumah, kerana mereka mahal dan besar, dan kebanyakan penggiling roller digunakan oleh pengeluar kopi komersil dan perindustrian.
ringkasan
Walaupun terdapat banyak pilihan untuk mengisar biji kopi, kebanyakan orang lebih memilih dua pilihan yang paling popular: pengisar pisau dengan prestasi tinggi tetapi kelemahan, atau Burr Grinder conical (elektrik) dengan harga yang lebih tinggi tetapi lebih mudah dan boleh dipercayai.
Jika sensitif kepada harga, pengisar Burr berbentuk konvensional lebih baik daripada pengisar pisau elektrik murah. Ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk mengisar kacang kopi secara manual, dan biji kopi boleh digiling lebih rata secara manual. Lihat peralatan yang kami ada, dan cuba!
Jika anda membeli biji kopi tanah pada masa ini, apa-apa cara akan meningkatkan rasa kopi, sebenarnya, anda akan terkejut!
