Sejarah kopi
Asal usul kopi sebagai tanaman dapat dikesan kembali jutaan tahun yang lalu. Bahkan, usia sebenar penemuannya tidak dapat dikesan. Tidak ada catatan dalam buku sejarah yang menemukan keterujaan kopi pertama. Ada banyak legenda penemuan kopi. Di antara mereka, ada dua legenda besar yang paling menarik? Mereka adalah "Shepherd's Story" dan "Arab Monk"? Yang terdahulu adalah penemuan Kristian, dan yang terakhir adalah penemuan Islam!
Legenda pertama:
Legenda gembala juga boleh dipanggil; legenda Kardi; ialah penemuan agama Kristian. Ini dicatatkan dalam ahli bahasa Lubnan Fast Nairobi (1613-1707) dalam "Monastery of Sleeplessness" (1671). Cerita ini ditetapkan pada platau Ethiopian abad keenam: ada gembala bernama Kaldi di Ethiopia. Apabila dia menyamakan domba, dia tiba-tiba mendapati bahawa kambing biri-birinya kelihatan sangat teruja selepas makan berry merah yang berdekatan. Jadi dia memilih buah-buahan ini dan mengedarkannya kepada sami-sami di monasteri untuk makan. Mereka semua merasa segar setelah makan, dan mereka mulai makan keajaiban ini yang membantu mereka menjaga roh mereka penuh selama doa. Buah beri datang.
Jenis legenda kedua: Sami Arab, "Legenda sami Arab" juga boleh dipanggil "Legenda Xueke Omar", yang merupakan penemuan Islam. Inilah kisah yang dicatat dalam "The Origin of Coffee" (1587) oleh Muslim Abu Dar Khadi. Panggung cerita ini berada di pegunuk Yaman pada abad ke-13. Pada tahun 1258, Sheik Omar, yang dideportasi oleh sukunya untuk kejahatan, mengembara ke Vasaba (terletak di Arab) jauh dari kampung halamannya di Mocha. Dia begitu lapar dan lelah sehingga dia tidak lagi boleh berjalan. Pada masa itu, apabila dia duduk di akar pokok untuk berehat, dia tidak dijangka mendapati burung terbang dan berhenti di cawangan, menangis dengan bunyi yang dia tidak pernah mendengar sebelum ini. Dia melihat dengan lebih dekat dan mendapati bahawa burung itu menjilat buah-buahan di cawangan sebelum ia menarik tekaknya dan menjerit dengan indah, jadi dia memilih semua buah-buahan di kawasan itu dan memasukkannya ke dalam periuk, dan menambah air. Rebus. Selepas itu, ia mula mengeluarkan wangian yang kuat. Ia bukan sahaja rasanya baik selepas meminumnya, tetapi ia juga menyegarkan badan dan minda yang letih. Jadi dia memilih banyak buah-buahan ajaib ini dan membawa mereka ke dalam sup untuk minum ketika ia bertemu dengan pesakit. Akhirnya, kerana dia melakukan perbuatan baik di mana-mana, rakyat kampung halamannya memaafkan jenayahnya (punca jenayah: menghancurkan anak perempuan raja), biarkan Dia kembali ke Mocha dan memujinya sebagai "Holy One."
Ringkasan loji kopi: Varieti kopi yang paling penting di dunia terutamanya termasuk: Arabica (Caffearabica), Robusta (kopi Coffeacanephoraor Robusta), dan Liberia ketiga-tiga jenis asal. Salah satu varieti kopi terbaik adalah Arabica, yang merangkumi 75% daripada pengeluaran dunia. Pelbagai pokok kopi ini sesuai untuk ditanam di gunung yang tinggi dengan perbezaan suhu yang besar antara siang dan malam, serta tanah dengan kelembapan yang rendah dan saliran yang baik. Ketinggian yang ideal adalah 1000m-2300. Meter, semakin tinggi ketinggian, semakin baik kualiti. Pengeluaran kopi Robusta menyumbang kira-kira 20% - 30% daripada pengeluaran dunia. Ia sesuai untuk penanaman di kawasan tanah rendah di bawah 1000 meter di atas paras laut. Ia mempunyai penyesuaian yang kuat terhadap alam sekitar dan menentang perosak dan penyakit. Walau bagaimanapun, rasanya agak rendah. Kualitinya juga lebih rendah, jadi kebanyakannya digunakan untuk membuat kopi segera.
Buahnya adalah drupe. Ia adalah kira-kira 1.5 cm dalam diameter. Ia hijau pada mulanya, kemudian secara beransur-ansur bertukar kuning, dan bertukar menjadi merah apabila ia matang. Ia sangat mirip dengan cherries dan Kopi Cherry, yang boleh dituai pada masa ini. Buah kopi mengandungi dua biji, biji kopi. Kedua-dua kacang ini dihubungkan oleh satu sisi pipi mereka, menghadap satu sama lain tegak. Setiap kacang kopi mempunyai shell luar yang nipis, filem ini dipanggil kulit perak, dan lapisan luarnya ditutup dengan lapisan kulit luar kuning, yang dipanggil endocarp. Seluruh kacang kopi disembunyikan dalam pulpa viscous, yang dibuka ke dalam pulpa kopi, yang lembut dan manis. Lapisan terluas adalah shell luar... Pokok kopi boleh membuahkan hasil beberapa kali dalam tempoh setahun. Dan buah(juga dipanggil ceri) coexists pada peringkat yang berbeza tempoh matang. Untuk pokok kopi matang untuk membuahkan hasil, ia mesti mengambil masa kira-kira lima tahun penjagaan yang berhati-hati.
Di Ethiopia hari ini, kopi liar masih dapat ditemukan. Dikatakan bahawa tidak lama selepas kopi itu ditemui di sana, biji kopi dibawa ke Semenanjung Arab. Pada abad ke-7 AD, penanaman kopi serius yang sebenar bermula, dan orang Arab merawat kopi sebagai buah. Buah kopi direbus dalam air Buat minuman. Pulpa kopi juga ditapai untuk membuat wain. Kemudian kopi merebak ke Turki. Tidak seperti orang Arab, orang Turki mendapati bahawa kopi panggang rasa lebih wangi. Kopi jenis "panggang" ini adalah bentuk embrio orang yang mengasingkan kopi hari ini. Pada tahun 1610, pedagang dari Venice, Italia membawa kopi ke benua Eropah. Kedai kopi Itali terawal, Bottega, dibuka di Venice pada tahun 1645. Pada tahun 1720, Francesca (Floriano. Francescari) membuka Florian Cafe di Piazza San Marco, yang merupakan kafe yang paling terkenal dan paling mahal (tidak termasuk Jepun) di dunia. Satu. Kafe masih dipanggil Caffés di Itali, dan Cafés di tempat lain di Eropah. Sejak itu, kafe telah cepat merebak ke seluruh Itali, kebanyakannya dibuka di Venice (Venice)
