Secawan kopi tuang yang baik tidak dapat dipisahkan daripada peralatan yang baik.
Katakan anda mempunyai beg kacang yang baik,
Apakah peralatan yang boleh digunakan untuk mengisarnya menjadi zarah seragam,
Bagaimana pula dengan serbuk kopi yang memenuhi keperluan pengekstrakan?
Betul, anda memerlukan pengisar yang baik!
Mengapa anda memerlukan pengisar?
Dari saat biji kopi dikisar, kira-kira 70 peratus karbon dioksida akan meruap secara beransur-ansur, dan baki 30 peratus juga perlahan-lahan meruap. Karbon dioksida secara berkesan boleh melindungi biji kopi daripada pengoksidaan, jadi kebanyakan pemain kopi tuangkan akan Memilih untuk mengisar sendiri dan bukannya membeli kopi pra-kisar. Dengan cara ini, rasa asli biji kopi dapat dirasai dalam kopi semaksimal mungkin. Oleh itu, jika anda mahukan secawan menuang manual yang baik, anda memerlukan pengisar kacang sebagai standard.
Apakah kriteria untuk memilih pengisar?
Bentuk pengisaran yang konsisten: setiap serbuk kopi mempunyai bentuk yang sama yang mungkin, iaitu, setiap serbuk kopi mempunyai bentuk dan saiz yang sama, untuk memastikan bahawa kemajuan pengekstrakan semua serbuk kopi adalah konsisten.
Kadar serbuk halus yang rendah: Biji kopi akan menghasilkan beberapa serbuk yang sangat halus semasa proses mengisar. Serbuk ini sangat mudah untuk menyekat aliran air semasa proses pengekstrakan, mengakibatkan pengekstrakan tidak sekata atau terlalu banyak. Secara amnya, dalam kopi yang dibancuh tangan, diameternya kurang daripada 0.1mm. Ia dipanggil serbuk halus. Lebih sedikit denda, lebih baik pengisar.
Apakah jenis pengisar yang ada?
Pengisar terbahagi kepada dua kategori iaitu pengisar manual dan pengisar elektrik;
Pengisar kacang manual: Harganya lebih rendah daripada mesin elektrik, dan proses pengisaran mempunyai rasa penyertaan yang kuat, tetapi kerana sukar bagi orang ramai untuk menggunakan daya sepenuhnya dan sekata, ia boleh menyebabkan ketebalan biji kopi tidak sekata. Kebanyakan pengisar manual menggunakan bilah pengisar kon .
Pengisar kacang elektrik: Harganya agak tinggi, dan zarah serbuk kopi yang dikisar oleh mesin pada kelajuan tetap adalah seragam dan tetap, dan kecekapannya tinggi. Mengikut jenis bilah, ia boleh dibahagikan kepada pisau kon, pisau rata, bilah bulat dan gigi hantu.
Terdapat pengisar kopi manual dan elektrik.
Kaedah pengisaran termasuk pemotongan dan pengisaran. Apabila memotong, bilah logam memotong biji kopi. Prinsip pengisaran adalah sama seperti pengisar batu, mengisar serbuk semasa menggulung. Jika anda hanya memerlukan serbuk kopi untuk satu atau dua orang, memilih mesin pengisar manual sudah memadai. Jika kuantitinya banyak, lebih baik membeli yang elektrik, yang boleh menjimatkan banyak masa dan usaha. Sebaiknya pilih gaya yang mudah dibersihkan dan mudah dijaga. Pengisar kecil mungkin tidak mengisar secara sekata, dan haruman secara semula jadi akan berkurangan. Jika anda sedang mencari wangian profesional, anda boleh mulakan dengan pengisar komersial mini. Sudah tentu berfungsi dengan baik, tetapi agak mahal.
